夏季如何制作西瓜豆醬呢（二）

　　西瓜豆醬要經過煮豆、捂豆和曬醬的等步驟制作出來，上次小編為大家分享到了曬醬的步驟，接下來登封小蒼娃的小編繼續為大家分享：

　　1.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。

　　2.把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。

　　3.把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味后可炒制食用。

　　4.【炒醬】曬好的醬很咸，一般是勺出一些炸過后再吃。熱鍋起油，放一些花椒大料炸出香味后，倒入醬豆，加水。小火炒至冒泡后，下大量事先切好的剁椒，以及蔥花、姜末。

　　等到水收至合適的稠度，加入蒜末，稍微翻弄一下拌勻就可以出鍋了。出鍋后拌上麻油更好吃~

　　登封市小蒼娃農副產品有限公司，位于天地之中，，公司成立于2005年8月，占地面積80余畝，流轉土地300余畝，是集“種植、加工、銷售、電商”為一體化的現代農產品加工企業，開發有“芥絲、粉條、方便粉絲、韭花醬、五谷雜糧、豆腐串、麻辣油、油辣椒”等農副產品。